강 의 계 획 서

강 좌 명			바리스타 1급 자격증반 (2급 자격증 소지자)							횟수 및 시간		15주 ( 1 회) / 1회 3시간
분 야			□ 문화예술 □ 생활문해 □ 시민참여 □ 인문교양 ■ 진로직업 □ 아동강좌		교육방법			■ 대면 □ 온라인		교육장소		1층 카페테리아
강의일정(안) 오전 09:30~12:00 오후 13:00~18:00 야간 19:00~21:00 ※ 4시간 내외 운영(협의) ※ 가능한 일정 전부 선택				월 □ 오전 □ 오후 □ 야간		화 □ 오전 □ 오후 □ 야간			수 □ 오전 ■ 오후 □ 야간		목 □ 오전 □ 오후 □ 야간		금 □ 오전 □ 오후
강 의 소 개
학습목표			바리스타 1급 자격증을 목표로 취업은 물론 나만의 카페 창업까지 연결되는 실전 역량을 완성한다.
강좌소개 (홍보용)			라떼아트와 심도 있는 커피를 바탕으로, 자격증 넘어서 ‘일이되는 커피’를 배운다.
교 재
재 료 비			※ 준비물 : 텀블러 ※ 재료비 : 180,000원 (원두50%, 우유,50% , 실습 15회차 )
자 격 증			발급기간:사)월드커피바리스타협회 /응시료: 실기(110,000원) <바리스타2급 소지자 필기면제>
강 의 계 획
주차	회	강의 주제					세부 내용							비 고
1주	1회	-에스프레소 추출					-OT(수업 전개 방향 설명) -자격증 취득 과정 안내 -라떼아트에 적합한 에스프레소 조건
2주	2회	-우유 스티밍					-에스프레소 크레마 분석 -우유 스티밍 실패 원인 이해
3주	3회	-우유 스티밍 집중 훈련					-공기 주입 타이밍 -질감,온도 컨트롤 -안정적인 밀크폼 만들기

강 의 계 획
회 차		강의 주제	세부 내용	비 고
4주	4회	-푸어링 기본 컨트롤	-안정적인 크레마 안정화 -핸들링의 기본 원리와 균형 맞추기
5주	5회	-그라인더 분쇄도	-커피 추출과 분쇄도의 관계 -분쇄도 조절법과 미세 조절법 -굵은 분쇄 커피 센서리
6주	6회	-그라인더 분쇄도	-추출 시간에 맞는 분쇄도 조절 -추출 양에 맞는 분쇄도 조절 -고운 분쇄 커피 센서리
7주	7회	-라떼아트	-핸들링을 이용한 결하트 -결하트의 좌우 대칭 맞추기
8주	8회	-라떼아트	-3단 튤립의 원리 -밀어 넣기를 통한 튤립 만들기
9주	9회	-준비과정	-준비과정 및 분쇄도 조절 -준비과정의 중요 요소 파악하기
10주	10회	-시연과정	-시연과정의 중요 요소 파악하기 -2잔의 라떼아트 패턴 만들기
11주	11회	-실기 과정	-시연과정+정리과정 연속 실습 -카푸치노+라떼아트 연속 만들기
12주	12회	-실기 과정	-라떼아트 패턴별 완성도 향상 -카푸치노의 거품별 센서리
13주	13회	-구술 평가의 이해	-구술평가 문제 풀이 -라떼아트 심화
14주	14회	-시험 과정 전체 실습	-준비과정,시연과정,구술평가,정리과정 -부족한 과정 반복 연습
15주	15회	-바리스타 2급 실기시험	-실기시험 및 종강

※ 15주차 강좌별 회차(주1회 운영 → 15회/ 주2회 운영 → 주30회)에 맞게

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