강 의 계 획 서

강 좌 명			홈카페 & 브루잉							횟수 및 시간		15주 ( 1 회) / 1회 2시간
분 야			□ 문화예술 □ 생활문해 □ 시민참여 □ 인문교양 ■ 진로직업 □ 아동강좌		교육방법			■ 대면 □ 온라인		교육장소		1층 카페테리아
강의일정(안) 오전 09:30~12:00 오후 13:00~18:00 야간 19:00~21:00 ※ 4시간 내외 운영(협의) ※ 가능한 일정 전부 선택				월 □ 오전 □ 오후 □ 야간		화 □ 오전 □ 오후 □ 야간			수 □ 오전 □ 오후 ■ 야간		목 □ 오전 □ 오후 □ 야간		금 □ 오전 □ 오후
강 의 소 개
학습목표			브루잉 커피의 기본 원리와 추출 기술을 익히고, 집에서도 활용 가능한 다양한 홈카페 메뉴를 만들 수 있다.
강좌소개 (홍보용)			커피머신이 없이도 집에서 즐길수 있는 브루잉 커피를 깊이 있게 배우고, 유행하는 카페의 다양한 음료와 디저트를 만들어 본다.
교 재
재 료 비			※ 준비물 : 텀블러, 에어프라이어(필요 회차에만 사용) ※ 재료비 : 180,000원 (원두50%, 디저트재료,50% , 실습 15회차 )
자 격 증
강 의 계 획
주차	회	강의 주제					세부 내용							비 고
1주	1회	-꼭 필요한 커피 이론					-OT(수업 전개 방향 설명) -간단한 커피 이론 -드립포트 물줄기
2주	2회	-브루잉 기초					-뜸들이기의 필요성 -브루잉 물줄기의 중요성
3주	3회	-홈 디저트					-에스프레소를 이용한 티라미수 -아이스 브루잉 커피 만들기

강 의 계 획
회 차		강의 주제	세부 내용	비 고
4주	4회	-다양한 시럽 만들기	-티를 이용한 다양한 시럽 만들기 -바닐라빈을 이용한 시럽 만들기 -시럽 활용 메뉴
5주	5회	-홈 디저트	-꾸덕한 브라우니 만들기 -다양한 그라인더를 사용한 브루잉	에어프라이어
6주	6회	-밀크티	-블랙티를 이용한 밀그티 만들기 -블렌딩티를 이용한 밀그티 만들기
7주	7회	-홈 디저트	-바삭하고 달콤한 러스크 만들기 -트렌드한 가공방식의 커피 브루잉	에어프라이어
8주	8회	-콩포트	-각종 베리를 이용한 콩포트 만들기 -콩포트를 이용한 메뉴
9주	9회	-홈디저트	-망고와 생크림을 굳혀서 만드는 망고플롯 -생수와 정수기 물의 커피 맛 차이
10주	10회	-콜드브루	-콜드브루를 이용한 큐브라떼 -디카페인을 이용한 브루잉
11주	11회	-과일청	-제철과일과 냉동과일의 과일청 -과일청 활용 메뉴
12주	12회	-홈 디저트	-색감이 예쁜 쫀득쿠키 만들기 -드립페이퍼에 따라 달라지는 브루잉
13주	13회	-말차	-등급별로 마셔보는 말차 -말차를 활용한 음료 만들기
14주	14회	-홈 디저트	-부드러운 스콘 만들기 -토핑을 이용한 스콘	에어플라이어
15주	15회	-빙수와 달고나	-유행하는 컵빙수를 간단하게 만들기 -달고나 음료와 활용메뉴

※ 15주차 강좌별 회차(주1회 운영 → 15회/ 주2회 운영 → 주30회)에 맞게

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