강 의 계 획 서

강 좌 명			막걸리 만들기 야간2반							횟수 및 시간		15주 ( 15 회) / 1회 2시간
분 야			□ 문화예술 □ 생활문해 □ 시민참여 ✔ 인문교양 □ 진로직업 □ 아동강좌		교육방법			✔ 대면 □ 온라인		교육장소		조리실
강의일정(안) 오전 09:30~12:00 오후 13:00~18:00 야간 19:00~21:00 ※ 4시간 내외 운영(협의) ※ 가능한 일정 전부 선택				월 □ 오전 □ 오후 □ 야간		화 □ 오전 □ 오후 □ 야간			수 □ 오전 □ 오후 □ 야간		목 □ 오전 □ 오후 ✔ 야간		금 □ 오전 □ 오후
강 의 소 개
학습목표			술을 빚어 우리가문의 술빚기로 이어보는 것을 목표로 한다
강좌소개 (홍보용)			시중의 막걸리가 아닌 전통주을 빚어 나만의 술을 개발하여 우리집의 전통주로 내려올수 있는 술을 빚어 보자
교 재			※ 한국전통주 교과서, 저자: 유인수, 출판사:교문사, 출판연도 2020년, 가격20.000원
재 료 비			※ 200,000원(쌀,누룩,샤주머니,술 발효통,소독용 알코올 등))
자 격 증			※ 해당 경우에 기입 (발급기관, 발급비용, 등록비용 등을 구체적으로 명시할 것) 자격증 발급 여부는 수강생이 선택하게끔 할 것
강 의 계 획
주차	회	강의 주제					세부 내용							비 고
1주	1회	-막걸리란?					-오리엔테이션. -왜? 막걸리라 부르나. -막걸리외 다른 이름은 무엇이 있나? -단양주란?
2주	2회	-막걸리 빚기					-술 빚을 때 필요한 도구 -좋은 술을 빚기 위해 필요한 조건 -누룩을 얼마나 사용할 것인가?
3주	3회	-부의주 빚기					-누룩을 수곡으로 빚기 -수곡은 몇시간 불리나? -막걸리 채주 및 병입

강 의 계 획
회 차		강의 주제	세부 내용	비 고
4주	4회	-동동주 빚기	-수곡을 이용하여 빚기 -수곡과 그냥 누룩을 넣었을 때의 차이 -부의주 채주 및 병입
5주	5회	-사과 막걸리 빚기	-몇%의 사과을 갈아서 넣기 -수곡은 어떻게 하여 빚을 것인가 -동동주 채주 및 병입
6주	6회	-씨앗술 만들기	-씨앗술이 필요한 이유. -누룩의 양은 얼마나 필요한가? -씨앗술의 보관은 얼마나 되나 -사과주 채주 및 병입
7주	7회	-애주(艾酒)막걸리 빚기	-쑥을 이용하여 술 빚기 -약재의 사용량 -씨앗술을 이용하여 빚기
8주	8회	-복분자막걸리 빚기	-가향재의 투입시기와 투입량 -애주막걸리 채주 및 병입
9주	9회	-이화곡 빚기	-누룩빚기 -누룩 띄우기 -누룩의 발효온도 -복분자 막걸리 채주 및 병입
10주	10회	-두견주 빚기	-진달래을 이용하여 두견주을 빚어본다 -이화곡 띄우기
11주	11회	-청감주 빚기	-청감주란 ? -물대신 술을 이용하여 빚는 술 -두견주 채주 및 병입
12주	12회	-연엽주 빚기	-연잎을 이용하여 빚기 -발효 온도 맞추기 -청감주 채주 및 병입
13주	13회	-이화주 빚기	-이화곡을 이용하여 술 빚기 -이화곡은 얼마나 써야 하는가 -연엽주 채주 및 병입
14주	14회	-단호박 막걸리 빚기	-단호박의 효능 -단호박의 사용방법 -이화주 채주 및 병입
15주	15회	-종강	-우리가 빚은 술을 시음 -수업의 문제점을 토론하기